Tacos de salmón con salsa de mango

En pocas palabras, pocos platos son tan refrescantes, deliciosos y nutritivos como un taco de pescado bien hecho. Un alimento básico del verano que se puede disfrutar durante todo el año; creemos que todo cocinero casero que valore su salud debería tener al menos una receta de tacos de pescado en su bolsillo. Si no tienes una receta preferida, te ofrecemos nuestra propia versión de la favorita de todos. ¿Y si la tienes? Bueno, una más no hace daño.

En esta receta utilizamos jugo de limón fresco y condimentos asertivos pero simples para realzar el sabor de nuestro pescado. Debido a que utilizamos salmón en lugar del pescado blanco más común, el ácido adicional en nuestro plato ayuda a reducir la rica grasa de la proteína, proporcionando equilibrio y contraste. Nuestra salsa, hecha con mangos recién maduros, cebolla morada y jalapeño frescos y un vibrante cilantro, lleva esta receta de tacos a la cima.

¿Y si buscas ideas para preparar comidas saludables? Bajo en carbohidratos, alto en proteínas y repleto de ácidos grasos omega-3, este plato cumple todos los requisitos imaginables. Además, con relativamente pocos ingredientes y un tiempo de cocción mínimo, se prepara en un instante para obtener una comida saludable en menos de 30 minutos.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para los tacos de salmón:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón
• Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
• 4 filetes de salmón de 4 onzas
• 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)

Para la salsa de mango:

• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
• 1/2 cebolla morada pequeña, picada
• 1/2 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/2 lima, en jugo
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Para los tacos de salmón

1. Precalienta el horno a 375°F. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio o rocía con aceite en aerosol antiadherente.
   2. Bate el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Coloca los filetes de salmón en una sola capa sobre la bandeja para hornear y cubre con la mezcla de aceite de oliva.
   3. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que el filete esté opaco y se desmenuce fácilmente. Mientras se hornea el salmón, envuelve las tortillas de maíz en papel de aluminio y colócalas en la rejilla del horno hasta que el salmón termine de cocinarse.
   4. Con un tenedor, desmenuza el salmón en trozos grandes. Divide el salmón entre las tortillas calientes.

Para la salsa de mango

1. Mezcla el mango, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano. Vierte sobre los tacos de salmón.

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