Pechuga de pavo asado con limón y hierbas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
Listo en: 1 hora 45 minutos (más tiempo de reposo)

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 limón, rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 2 cucharaditas de salvia fresca picada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 (5-6 libras) de pechuga de pavo con hueso y piel
• 3 zanahorias, cortadas al bies en trozos de 2 pulgadas
• 2 chirivías, cortadas al bies en trozos de 2 pulgadas
• 1 libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F y cubre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Mezcla el aceite, la ralladura de limón, el perejil, el ajo, la sal, el tomillo, la salvia y la pimienta en un tazón pequeño. Frota la mezcla de aceite sobre el pavo y debajo de la piel.
2. Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba en una fuente para asar. Asa hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 55 minutos.
3. Esparce las verduras alrededor del pavo. Continúa horneando hasta que las verduras estén tiernas y el pavo esté dorado, o hasta que un termómetro para carnes marque 165 °F, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Deja reposar durante 20 minutos antes de trinchar.
4. Corta el pavo y sírvelo con verduras asadas.

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