Independientemente de si deseas ideas para comidas familiares saludables o simplemente una comida fácil para una persona, a veces no hay nada mejor que una ensalada de pasta realmente buena. Nuestra ensalada griega de pasta con pollo es exactamente eso. Esta receta, rápida, sencilla y repleta de nutrientes, se prepara en minutos y presenta una lista de ingredientes repleta de verduras nutritivas, cereales integrales y proteínas magras.

A diferencia de algunas ensaladas de pasta que quizás hayas probado en el pasado, nuestra versión de esta receta saludable de ensalada de pollo utiliza ingredientes tradicionales griegos para realzar el sabor, mezclando queso feta desmenuzado, aceitunas Kalamata saladas y hierbas frescas para una combinación potente.

Con pepinos y tomates cortados en cubitos para darle frescura y un magnífico tzatziki casero, tendrás amigos y familiares rogando por tu receta. Sin embargo, si preparas esta receta tú mismo, nuestro equilibrio de vegetales enteros, aderezo bajo en calorías y porciones generosas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel te servirá como un almuerzo rico en proteínas que te mantendrá activo incluso en los días más difíciles.

Ya sea que te acerques a un clima apto para picnics o simplemente sueñes con días más cálidos, esta receta fácil y deliciosa de ensalada de pollo te mantendrá funcionando a toda máquina sin importar lo que te depare la semana.

Preparación: 15 minutos

Cocinar: 10 minutos (más tiempo de enfriamiento)
Porciones: 10

Ingredientes

Para aderezo tzatziki:

• 1 taza de yogurt griego
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta recién molida, al gusto.

Para ensalada de pasta griega con pollo:

• 1 caja (16 onzas) de pasta rotini integral
• 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, asadas
• 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino inglés mediano, cortado en cubitos
• 1 lata (15,5 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1/2 cebolla morada mediana, en rodajas finas
• 2/3 taza de aceitunas Kalamata
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

Para aderezo tzatziki

1. Mezcla yogur, aceite de oliva, vinagre, ajo, eneldo, sal y pimienta en un tazón pequeño. Cubre y refrigera hasta que esté listo para usar.

Para ensalada de pasta griega con pollo

1. Hierve agua en una olla grande. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y enjuaga con agua fría.
2. Pica el pollo en trozos pequeños y agrégalo a un tazón grande para servir. Agrega la pasta, los tomates cherry, el pepino, los garbanzos, la cebolla, las aceitunas, el queso, el orégano y el perejil al tazón y revuelve bien todos los ingredientes. Agrega el aderezo tzatziki a la ensalada y mezcla para combinar. Cubre y
   refrigera durante al menos 1 hora.

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