Brochetas de pollo al limón

Si eres un entusiasta de las parrilladas o simplemente buscas ideas fáciles y económicas para preparar comidas, es difícil equivocarte con nuestras brochetas de pollo al limón. Estas brochetas, las favoritas de todos en picnics y eventos al aire libre de todo tipo, utilizan ingredientes mínimos para producir el máximo sabor y beneficios para la salud. Además, al utilizar solo proteínas magras, cereales integrales y condimentos bajos en calorías, esta receta ofrece un perfil de nutrientes impresionante a un precio todavía más impresionante.

Para prepararlo, se combinan pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, pimientos morrones maduros y cebollas rojas dulces y forman la columna vertebral del plato, con una marinada fresca de mostaza, ajo y jugo de limón que ofrece acidez y vitalidad. Una vez que hayas preparado y asado las brochetas, los panes planos integrales saludables para el corazón, y una rápida salsa casera de yogur con ajo darán un toque genial al plato.

Con menos de 30 minutos de preparación y solo unos pocos minutos de tiempo de cocción real, puedes marinar o preparar fácilmente esta receta con anticipación. Esto no solo te permite preparar comidas según tu propio horario, sino que también reduce el estrés y te permite tener una comida barata y saludable entre semana para cuando más la necesites.

Preparación: 20 minutos (más tiempo de marinado)
Tiempo de cocción: 12 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para salsa de yogur con ajo:

• 1 taza de yogurt griego
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de sal kosher

Para brochetas de pollo al limón:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal kosher, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
• 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
• 1 cebolla morada mediana, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
• Palillos de madera
• Pan plano integral, para servir

Instrucciones

Para salsa de yogur con ajo
1. En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal hasta que se combinen.
Cubre y refrigera hasta que esté listo para usar.

Para brochetas de pollo al limón
1. En un tazón mediano, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Agrega el pollo y mezcla para combinar. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio. Remoja las brochetas en agua durante al menos 30 minutos.
3. Ensarta el pollo, el pimiento morrón y la cebolla en las brochetas. Desecha la marinada restante.
4. Asa las brochetas durante 10 a 12 minutos, girándolas ocasionalmente, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F. Sirve con salsa de yogur con ajo y pan plano.

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